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不要被五個營養迷思所愚弄了！

四月一日是愚人節，很多人都會趁這個機會捉弄親朋好友，開開玩笑。在愚
人節被惡作劇愚弄沒有什麼大不了，不過在營養方面，可不要被錯誤的觀念
所愚弄了。每當我與人討論食物或者飲食問題的時候，總是得花時間釐清一
兩個錯誤的迷思。以下是我最常聽到的幾個關於營養的迷思。你，也被這些
迷思愚弄過嗎？

糖會讓你變得過度亢奮？事實上目前並沒有任何科學證據顯示糖分會讓人
變得亢奮。小朋友在派對上變得亢奮不是因為那些含糖的汽水和生日蛋糕，
而是因為他們玩得太興奮。成人在攝取糖分的時候經常也攝取了咖啡因，例
如可樂或咖啡飲料，所以通常會讓人亢奮的是咖啡因，而不是糖。

蜂蜜的營養價值比糖高？經常聽到有人說蜂蜜對健康比較好，因為它含有
維生素 B群。不過請想想看一般人吃蜂蜜會吃多少？那麼一丁點的份量絕
對不足以滿足你的維生素攝取需求。沒錯，蜂蜜是天然食品，糖則是精製的
加工產品，但是兩者之間的營養價值差異是可以忽略的。就熱量而言，每湯
匙的白糖大約是 50大卡，而蜂蜜的熱量略高一些，每茶匙大約有 60大
卡。
晚上八點以後進食會讓你變胖？這個說法看似很有道理—如果你在晚上身
體已經要休息的時候進食，你就無法燃燒這些熱量。不過事實是你的身體不
知道時間的早晚，也不是以這樣的方式來管理熱量。如果你在晚餐之後沒有
把你的熱量「用完」的話，身體會把這些熱量儲存起來等到第二天使用。不
過如果你持續攝取多於所需的熱量的話，不論是早上八點還是半夜十二點，
體重都會因此而增加。

棕色的蛋比白色的蛋營養？我不知道這個想法是哪裡來的，不過我猜可能
一般人看到棕色會覺得比較「天然」，而看到白色就會聯想到「加工」吧。
蛋殼的顏色是由母雞的品種而決定，不過就營養價值而言，所有的雞蛋都差
不多。母雞所攝取的食物可能會影響雞蛋的營養品質，這跟蛋殼是棕色還是
白色則沒有關聯。
新鮮蔬菜比冷凍蔬菜好？我希望有更多人能夠改變對冷凍蔬菜的負面看
法。事實上冷凍蔬菜在採收後很快就被包裝和冷凍起來，因此保留了大部分
的營養價值。不含鹽或醬料的冷凍蔬菜方便又健康，而且有時候比新鮮的蔬
菜還要好。超市賣的生鮮蔬菜有時候已經放了一陣子了，而且曝露在空氣、
光線或水分下的情形都會有損其維生素含量。